Melis er rett og slett finmalt sukker og inneholder ikke gluten. Normalt tilsettes antiklumpemiddel i de fleste typer melis. Dette pleier å være potetmel som også er uten gluten. Les imidlertid alltid innholdsbetegnelsen dersom du tar i bruk et nytt merke melis, for eksempel på reise til utlandet for å være sikker på at det ikke er tilsatt noe som inneholder gluten eller spor av gluten.
Vær også oppmerksom på dersom melis er oppbevart i bokser eller plastbeholdere som er brukt til andre ingredienser tidligere så kan dette ha "forurenset" meliset med spor av gluten. For de med kraftigst glutenallergi kan dette ha betydning. Det samme gjelder dersom en åpnet melis pakke har blitt oppbevart i nærhet av andre glutenholdige produkter, typisk mel.
Du kan lese mer om Cøliaki og glutenfri mat på cøliaki.com.